הכנת פוליש שיפון יום קודם:

  • 250 גרם קמח שיפון

  • 250 גרם מים

  • 1 גרם שמרים יבשים

  • 100 גרם גרעיני שיפון מושרים במים יום קודם. 

 

המתכון:

  • 500 גרם קמח לחם

  • 500 גרם קמח מלא

  • 500 גרם מים

  • 500 גרם פוליש

  • 30 גרם מלח

  • כף מולסה

  • 100 גרם גרעיני שיפון מושרים

  • 10 גרם שמרים

 

לישה 10 דקות

מנוחה של שעה וחצי

 

חלוקה לכיכרות

 

התפחה שעה וחצי. 

אפיה בחום של 250 מעלות
10 דקות עם לחות.

20 דקות על 220

הצטרפו לדף הפייסבוק שלי

 

בדף תוכלו להתעדכן באופן שוטף במתכונים חדשים ובמועדי סדנאות.

  • s-facebook

שף קונדיטור, בוגר בהצטיינות במגמות בישול עילי ופיטסרי בבית הספר בישולים. בעל קייטרינג בוטיק וסטודיו מקצועי למקצועות האפייה והבישול במודיעין. מסעדן, מרצה קורסי לחם בבית הספר בישולים, מייעץ קולינארית למסעדות ופיצריות, מנהל פס לחמים בבתי מלון בעולם  ומעביר סדנאות אפייה ובישול.

טלפון: 050-8880780

דוא"ל: a.haofe@gmail.com

כתובת: נהר הירדן 29, מודיעין