חלה לשבת של אסף האופה
חלות לשבת שאפיתי בחדר האוכל בססטריאר-איטליה

רכיבים:
550 גרם מים
700 גרם קמח רב תכליתי
300 גרם קמח לחם
50 גרם שמרים טריים/ 20 גרם שמרים יבשים
50 גרם דבש/ 70 גרם סוכר אינוורטי

75 גרם שמן

20 גרם גרם מלח
למריחה: חלבון ביצה ושומשום


אופן ההכנה
מערבבים הכל כ 6-7 דקות: מים, שמרים, סוכרים, קמח. את המלח מוסיפים בסוף.

 

מתפיחים - 45 דקות.

מחלקים לכדורים בגודל 200 גרם ו"פותחים" לגלילים.

עיצוב חלות מ- 2 גלילים - 400 גרם כל חלה קלועה.

מתפיחים - 45 דקות.
מורחים חלבון ביצה ושומשום.

אפייה ב 180 מעלות עם מעט מים בתחתית התנור כ 25 דקות.

מומלץ להכין סירופ סוכר ביחס של 1:1 ולהבריש כשהחלה יוצאת חמה מהתנור.

שבת שלום!

הצטרפו לדף הפייסבוק שלי

 

בדף תוכלו להתעדכן באופן שוטף במתכונים חדשים ובמועדי סדנאות.

  • s-facebook

שף קונדיטור, בוגר בהצטיינות במגמות בישול עילי ופיטסרי בבית הספר בישולים. בעל קייטרינג בוטיק וסטודיו מקצועי למקצועות האפייה והבישול במודיעין. מסעדן, מרצה קורסי לחם בבית הספר בישולים, מייעץ קולינארית למסעדות ופיצריות, מנהל פס לחמים בבתי מלון בעולם  ומעביר סדנאות אפייה ובישול.

טלפון: 050-8880780

דוא"ל: a.haofe@gmail.com

כתובת: נהר הירדן 29, מודיעין