ביגל אמריקאי

המרכיבים לבצק:

1 ק"ג קמח מניטובה לבן/ קמח לחם חלבון גבוה

560-580 מ"ל/ גרם מים

30 גרם סירופ תירס / דבש

5 גרם שמרים יבשים / 15 גרם שמרים טריים

23 גרם מלח

מרכיבים למי הבישול:

30 גרם סירופ תירס / דבש

10 גרם סודה לשתיה

אופן ההכנה:

לישה 3 דקות מהירות נמוכה. 

7 דקות מהירות בינונית. 

מניחים ל - 20 דקות מנוחה מכוסה.

מחלקים את הבצק ל 150 גרם ומגוללים ללחמניה עגולה.

מניחים לעוד 20 דקות מנוחה מכוסה.

את הלחמניות מועכים ומשטחים. מבצעים חור במרכז.
מעצבים במתיחות קלות לבייגל.

מכסים את המגש בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל 18-24 שעות!

מרתיחים 2 ליטר מים עם 30 גרם סירופ תירס / דבש.

מוסיפים 10 גרם סודה לשתיה כשהמים רותחים.

מבשלים את הבייגלס כחצי דקה ומעבירים לתבנית.

הצעה: ניתן לפזר שומשום או פרג.

אופים ב 225 מעלות כ 18-20 דקות.