אסף האופה

סדנאות וארוחות שף

סדנאות אפייה ובישול במודיעין

כל הסדנאות המתקיימות בסטודיו במודיעין הן בקבוצות קטנות - עד 8 משתתפים. לתיאום צרו עימנו קשר: 050-8880780 

סדנת לחמי מחמצת - ערב

סדנת מעשית לאפיית לחמי מחמצת ופוקצ'ה. לאופים מתחילים ומתקדמים. לפרטים והרשמה: 050-8880780


  • תאריך: 29/02/2024 19:00
  • מיקום: נהר הירדן, מודיעין מכבים רעות, ישראל (מפה)

קרא עוד
 

אירועים קרובים

כותרתתאריךמיקום
סדנת פיצות איטלקית - בוקר 04 מרץ 2024נהר הירדן, מודיעין מכבים רעות, ישראל
סדנת פיצות איטלקית - ערב 04 מרץ 2024נהר הירדן, מודיעין מכבים רעות, ישראל
סדנת ראמן - מועד ערב 12 מרץ 2024נהר הירדן, מודיעין מכבים רעות, ישראל
סדנת חלות ערב במחיר מבצע 14 מרץ 2024נהר הירדן, מודיעין מכבים רעות, ישראל
סדנת לחם עבודה - ערב 27 מרץ 2024נהר הירדן, מודיעין מכבים רעות, ישראל
סדנת בישול ואפייה איטלקית - ערב 28 מרץ 2024נהר הירדן, מודיעין מכבים רעות, ישראל

אירועי העבר

כותרתתאריךמיקום
מיני קלאס מחמצת - 3 שלושה מפגשים - מחזור פברואר 27 פברואר 2024נהר הירדן, מודיעין מכבים רעות, ישראל
סדנת לחמי מחמצת - בוקר 22 פברואר 2024נהר הירדן, מודיעין מכבים רעות, ישראל
סדנת ראמן 21 פברואר 2024נהר הירדן, מודיעין מכבים רעות, ישראל
סדנת חלות - בוקר במחיר מבצע 21 פברואר 2024נהר הירדן, מודיעין מכבים רעות, ישראל
סדנת לחמי מחמצת - ערב 19 פברואר 2024נהר הירדן, מודיעין מכבים רעות, ישראל
סדנת לחם עבודה - בוקר 18 פברואר 2024נהר הירדן, מודיעין מכבים רעות, ישראל
סדנת בישול ואפייה איטלקית חגיגית - וולנטיין 14 פברואר 2024נהר הירדן, מודיעין מכבים רעות, ישראל
סדנת לחמי מחמצת - שישי בוקר 09 פברואר 2024נהר הירדן, מודיעין מכבים רעות, ישראל
סדנת בריוש 06 פברואר 2024נהר הירדן, מודיעין מכבים רעות, ישראל
סדנת בריוש 05 פברואר 2024נהר הירדן, מודיעין מכבים רעות, ישראל
סדנת ראמן 29 ינואר 2024נהר הירדן, מודיעין מכבים רעות, ישראל
סדנת בגטים - במחיר מיוחד - מועד בוקר 14 ינואר 2024נהר הירדן, מודיעין מכבים רעות, ישראל
סדנת בגטים - במחיר מיוחד 20 דצמבר 2023נהר הירדן, מודיעין מכבים רעות, ישראל
סדנת לחם עבודה 14 דצמבר 2023נהר הירדן, מודיעין מכבים רעות, ישראל
סדנת לחם עבודה - במחיר מיוחד לרגל המצב 31 אוקטובר 2023נהר הירדן, מודיעין מכבים רעות, ישראל
קורס לחמי מחמצת מקצועי באנגליה - מרצה ויין קאדי 14 פברואר 2023אנגליה, בריטניה
סדנת פיצות איטלקית 23 ינואר 2023נהר הירדן, מודיעין מכבים רעות, ישראל
סדנת לחמי מחמצת כוסמין - בוקר 25 ינואר 2022נהר הירדן, מודיעין מכבים רעות, ישראל
סדנת לחמי שיפון 31 דצמבר 2020נהר הירדן, מודיעין מכבים רעות, ישראל
לאחר שנים בהם העברתי שיעורי לחם וסדנאות ,
החלטתי לבנות קורס לחם ייחודי וייעודי שיקיף חומר מקצועי לכל מי שאפיית לחמים בוערת בדמו.
הצטרפו אלי לקורס הלחם המעמיק שישלב בין ידע תיאורטי לעבודה מעשית כפי שלא הכרתם מעולם.

קהל היעד
אופים מנוסים המעוניינים לשפר טכניקות, להעמיק בידע ולהתנסות במתכונים חדשים.
ואופים בראשית דרכם שעברו סדנת מחמצת אצלי או סדנת לחם עבודה (הקורס אינו חופף את הנושאים שכבר נלמדו).

מטרת הקורס - רצף עבודה, שיפור תוצרים ולימוד השוואתי, מחקר אישי.

בכל המפגשים טעימות קלות, טיפים והמלצות על ספרי לימוד ודוקו רשת וטלויזיה להעשרת הידע.

הקורס מיועד ל - 6 אנשים בלבד בסטודיו שלי במודיעין.
מחיר הקורס 1100 שקלים לשלושת המפגשים. לא ניתן לרכוש שיעור נפרד.
משך כל מפגש 3.5-4 שעות.

תאריכים:
27.02/ 5.3/7.3 בשעה 19:00

מפגש ראשון 

הכרת המושג מחמצת
הכנת מחמצת
האכלות. סוכרים co²
PH
טיפול. אבחנת בעיות. חורף/קיץ
תסיסה
הסבר על המבנה. מחמצת מול שמרים
אפייה באמצעות מחמצות
חיטה, כוסמין, שיפון ומה בינהם.
מבנה, טחינה, קמחים על מדפי רשותות השיווק
גלוטן ומושגי יסוד


מפגש שני

חזרה כללית למפגש ראשון
שימוש במחמצת
בניית הבצק.
אוטוליזה
לישה
מלח
קיפולים
שימוש במקרר
סלסלאות התפחה
בדי התפחה
עיצוב לחמים
סוגי לחמים. שיפון כוסמין חיטה


מפגש שלישי

אפיה - חריצה
תנור
סיר
תבניות
אבן שמוט/ פלנצ'ה/ פאסט אנד קראסט
אדים. טמפ. שימוש בתנור ביתי
זמני אפיה. סוגי אפיה
קראמב - מרקם
קראסט
לחם היברידי - שילוב שמרים ומחמצת כולל דוגמא.

לפרטים והרשמה: 050-8880780 או בטופס 

  • מודיעין מכבים רעות, מחוז המרכז, ישראל

If you want something you never had

You have to do something you've never done

מוזמנים להנות מחוויה בלתי נשכחת!