לחם קקאו מדגסקר

230 גרם מחמצת שיפון מואכלת (מורכבת מ30 גרם מחמצת אם 100 גרם מים ו100 גרם שיפון 5 שעות בטמפ חדר)

600 מים

75 גרם סוכר חום

25 גרם שמרים טריים

820 גרם קמח לחם

25 גרם קקאו

450 גרם דגנים מעורב (שיבולת שועל, דוחן, פשתן, קינואה, דלעת, חמניה)

80 גרם שמן

25 גרם מלח