בלוג #לחם


אז מה זו ה"אוזן" של לחם המחמצת עליה כולם מדברים?

קרא עוד  

לפני כ - 8 שנים נתקלתי בפוסט בפייסבוק על אומן לחמים ספרדי העונה לשם ג'וסף פסקל. במשך שנים ניסיתי להגיע לסדנת אומן שלו אבל כל פעם משהו לא הסתדר. באוקטובר 2019 הצלחתי ליירט סדנה שלו דווקא באיטליה.

קרא עוד  

המחמצת שלי מתנהגת אחרת בחורף, אז איך אני מצליח להסתגל אליה....

קרא עוד  

"הפשטות בתהליך הכנת לחם מחמצת היא זו שמורכבת ומסובכת ". ג'פרי המלמן.

קרא עוד  

למה בעצם מחמצת ולא שמרים?

קרא עוד  

כשמכינים בצק מקמח מלא התהליך מכיל גם קליפות ונבט ולכן יקח לדברים עוד כמה דקות כדי להתחבר. במקרים רבים נצטרך להוסיף מעט מים שכן הקליפה סופגת יותר מים. זמן הוא מוטיב מרכזי בתהליך. סבלנות. הטבע עושה את דרכו לאט לאט

קרא עוד